La C.I.A. , Confederazione Italiana Agricoltori di Savona, organizzatrice della festa, è presente sul territorio provinciale con quattro uffici, Albenga (sede provinciale), Finale ligure, Savona, Cairo montenotte.
E’ un' organizzazione autonoma, apolitica che ha nella sua missione l’assistenza e la consulenza tecnica, fiscale e gestionale della aziende associate oltre a promuovere le qualità dei prodotti tipici della provincia.

La Confederazione Italiana Agricoltori di Savona associa
complessivamente 3.548 iscritti (Titolari di azienda agricola e
pensionati del settore di cui una parte ancora in attività); essa rappresenta circa il 30% delle aziende agricole attive. In provincia di Savona risultano iscritte all'INPS circa 2.900 aziende, per un totale di addetti quali lavoratori autonomi ( titolari di impresa e di collaboratori familiari ) di 4.700 persone.
La forza lavoro dipendente è composta da:
• 246 lavoratori a tempo indeterminato (fissi)
• 1.080 lavoratori a tempo determinato (avventizi).