Azienda agricola Claudio Vio
“Nella famiglia Vio la passione per la vitivinicoltura non è cosa nuova, infatti questa Azienda ha salde radici che risalgono agli inizi degli anni ’70.
Ettore e Natalina, genitori dell’attuale titolare Claudio, cominciarono a quell’epoca ad imbottigliare vini venduti sfusi fino a quel momento. Da circa 20 anni si è aggiunta alla conduzione di questa piccola Azienda anche Maria Grazia, moglie di Claudio.
La cantina si trova nel comune di Vendone, delizioso paesino situato a circa 300 mt. s.l.m., nell’immediato entroterra della fertile piana di Alberga. La superficie totale degli appezzamenti è di ca. 2 ha di vigneto e 1 ha di uliveto. I terreni sono tutti piccoli e frastagliati e, dato che ci troviamo in Liguria di collina, nella classica conformazione terrazzata.
La qualità è la filosofia di questa Azienda: essa si rispecchia nella cura meticolosa dei vigneti e dell’attrezzata cantina, dove niente è lasciato al caso e viene costantemente migliorato ed aggiornato. Per questi motivi si deduce il perché la quantità di vino prodotta non sia costante di anno in anno, in quanto si lavorano solo uve di proprietà. La qualità significa anche, ormai da diversi anni, la preziosa collaborazione dell’enologo Valter Bonetti.
Nella produzione rientra anche una modesta quantità di olio extra vergine di oliva, prodotto esclusivamente nei propri uliveti. Le olive vengono frante a freddo in un frantoio a pietra colombina, dalle quali si ricava un olio a bassissima acidità, le cui caratteristiche organolettiche rispecchiano appieno i vantaggi di questa lavorazione.
I vini prodotti sono: Pigato DOC Riviera Ligure di Ponente, Vermentino DOC Riviera Ligure di Ponente, bianco IGT Colline Savonesi “U Grottu”, Rosso da tavola “Runcu Brujau”.
Caratteristiche organolettiche
“Pigato Claudio Vio”
Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo ampio, intenso, persistente, con sentori di pesca matura, miele, salvia sclarea e lievi di muschio. Sapore secco ma morbido, piacevolmente caldo, sapido, di buon corpo e continuità con caratteristico fondo amarognolo. L’alcolicità varia dai 12,5 ai 13°.
Tipo di vinificazione: macerazione sulle bucce per circa 24-36 ore e successiva fermentazione in vasche di acciaio con controllo della temperatura. Primo imbottigliamento dopo 6 mesi dalla vendemmia e breve affinamento in bottiglia prima del consumo. Ideale accompagnamento a piatti di pesce, coniglio alla ligure, cima alla genovese e comunque tutti i piatti della cucina nostrana.
Temperatura di servizio: circa 12°. Mescere in bicchieri con calici a stelo alto, con la bottiglia stappata al momento del consumo.
“Vermentino Claudio Vio”
Colore giallo paglierino carico con riflessi verdognoli. Profumo abbastanza ampio, intenso, con sentori di erbe e fiori di campo, mela e, lievi, di mandorla amara e miele. Sapore secco ma morbido, sapido, di buona struttura, continuo, con tipico e piacevole fondo amarognolo. L’alcolicità varia dai 12,5 ai 13°.
Tipo di vinificazione: macerazione sulle bucce per circa 24-36 ore e successiva fermentazione in vasche di acciaio con controllo della temperatura. Primo imbottigliamento dopo 6 mesi dalla vendemmia e breve affinamento in bottiglia prima del consuno. Si abbina bene con piatti di pesce, pancotti con salsa di noci, lasagne al pesto. Mescere in bicchieri con calici a stelo alto, con la bottiglia stappata al momento del consumo. Temperatura di servizio: circa 12°.
“vino Bianco IGT “U Grottu”
Questo vino deriva da uve Pigato 100%, dopo un’accurata selezione e diradamento nella vigna eseguito nei mesi estivi, ai quali segue una sovramaturazione sulla pianta di circa 20 giorni rispetto alla vendemmia tradizionale del Pigato base. In cantina il mosto rimane a contatto delle bucce per circa 4-5 giorni, dopodichè riposa sulle fecce nobili per circa 2 mesi con batonage giornaliero.L’imbottigliamento avviene dopo circa un anno dalla vendemmia con maturazione in vasche d’acciaio.Il vino ottenuto ha caratteristiche diverse rispetto al Pigato base, i profumi sono più marcati, la corposità e la gradazione sono più elevati. Per questi motivi può essere ben abbinato a piatti di pesce o di carne elaborati e a formaggi stagionati. La gradazione si aggira sui 13,5-14°. Temperatura di servizio: 13-14°.
“rosso da tavola “Runcu Brujau”
Vino dal colore rosso rubino con riflessi porpora. Al naso, lievi espressioni floreali di viola mammola e rosa canina, danno vigore a sentori più decisi di frutti di bosco. Al palato risulta sapido e fresco e la sua gradazione si aggira sui 12-12,5°. Vinificato in botti d’acciaio con affinamento di circa 6 mesi prima dell’imbottigliamento.
Ideale accompagnamento a coniglio alle olive taggiasche, troffiette al pesto, verdure ripiene alla ligure e, per la sua inconsueta freschezza, anche a piatti di pesce
Azienda Agricola Claudio Vio
Frazione Crosa, 16
17032 Vendone (SV)
tel. 0182 76338, fax 0182 76338
Sito realizzato da Janka